Italienske svine- og kalvekødsboller i tomatsauce

Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Kog pasta i 10-11 min, eller indtil næsten ‘al dente' (tilberedes færdig i trin 5). Gem en kop pastavand, og hæld resten fra. TIP: Vandet skal være salt som havvand - ‘Al dente’ betyder, at pastaen er kogt, men stadig har en smule bid.

Imens, bland hakket svine-/kalvekød, æg, halvdelen af Middelhavsdrøm og salt i en stor skål. Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme. Form fars til kødboller (5 pr. person), og steg i 6-8 min, eller indtil gyldne og næsten gennemstegte (tilberedes færdig i trin 4). Overfør til en tallerken. TIP: Farsen er blød, så vent med at vende indtil de har fået stegeskorpe.

Imens, hak skalotteløg fint. Skær zucchini i 1 cm tern. Pluk persille.

Opvarm samme stegepande på middelhøj varme. Steg zucchini og skalotteløg i 2-3 min, eller indtil bløde. Krydr med et nip salt. Tilsæt hakkede tomater, Hvide Løjer & Urter, resterende Middelhavsdrøm, oksebouillon, salt og sukker, og rør rundt. Tilsæt kødboller, og vend sammen. Sænk til middel varme, og lad simre i 1-2 min.

Tilsæt pasta og pastavand, og vend sammen. Drys med revet gouda, dæk til med låg, og lad simre i 2-3 min, eller indtil kødbollerne er gennemstegt og osten er smeltet. VIGTIGT: Kødbollerne er færdige, når kødet er gennemstegt og uden antydning af rødt.